Rosquillas crujientes de pollo y patata 

Porciones: 20-25 rosquillas de pollo

Ingredientes:

1 libra deshuesada, pechuga de pollo sin piel, hervida y desmenuzada
6 patatas grandes, hervidas
1/2 taza de zanahorias, finamente cortadas y hervidas
1/2 taza de pimiento, picado finamente
1/2 taza de cebolla verde, finamente picada
1 taza de queso mozzarella, desmenuzado
1 huevo grande
3 cucharadas de maicena
Sal, al gusto
1 cucharada de pimiento negro
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pollo en polvo
2-3 pimientos serrano, finamente picados (opcional)
1 cucharada de perejil fresco, picado
Aceite para freír

Revestimiento:

1 taza de migas de pan
1/2 taza de harina de uso general + 1/3 de taza de agua (para hacer purín grueso)

Instrucciones:

En un tazón grande, combina patatas, pollo, zanahorias, pimientos serrano, pimientos, cebollas verdes, huevo, almidón de maíz, sal, pimienta, ajo en polvo, pollo en polvo y queso. Mezclar hasta bien combinado y pegajoso.
En un tazón separado, mezcla harina y agua para formar una pasta gruesa.
En otro tazón, añade migas de pan.

Forma mezcla de patata- pollo en donuts. Colocarlos en una bandeja y congelarlos durante 30 minutos.
Cubre las donas de pollo en la mezcla de harina, luego en migas de pan.
Puedes congelar las donas de pollo para usarlo más tarde en este punto, o calentar aceite en una sartén a calor medio. Deja caer la masa y freír durante 2-3 minutos, volteando los lados, o hasta que se doren marrones y crujientes. No abarrotes la sartén.

Si se fríe el aire, rocíe ligeramente las donas de pollo con aceite de cocina y freír a 400°F (200°C) durante 10 minutos, volteando a mitad de camino.