RECETA SECRETA PIZZA CASERA DE LA ABUELITA

Ingredientes de la Masa

500 g de harina de trigo común
310 ml de agua
7 g de levadura seca
10 g de sal
10 g de azúcar
3 cdas de aceite de oliva

 Salsa
400 g de pulpa o puré de tomate espeso
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cdta de azúcar
Aceite de oliva al gusto

Preparación para la masa
1. Activa la levadura
En un bowl pequeño pon el agua tibia (no caliente), el azúcar y la levadura seca. Mezcla suave y deja reposar 5–10 min hasta que veas espuma. Si no espuma, la levadura no está activa y conviene cambiarla.

2. Mezcla los secos
En un bowl grande agrega la harina y la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya (así no daña la levadura)

3. Forma la masa
Haz un hueco al centro y agrega la levadura activada, el aceite de oliva . Mezcla con cuchara o espátula y, cuando ya no puedas, sigue con las manos.

4. Amasa
Amasa 10–12 minutos hasta lograr una masa suave, elástica y apenas pegajosa (manejable). Si la notas seca, agrega agua de cucharaditas. Si está muy pegajosa, espolvorea poquita harina.

5. Primer reposo (fermentación)
Forma una bola y ponla en un bowl ligeramente aceitado. Tápala con film o un paño y deja reposar 1 a 1½ horas, o hasta que duplique su tamaño.

6. Divide y relaja
Cuando ya haya levado, desgasifica suave (sin aplastarla de más), divide en 2 porciones iguales, forma 2 bollos, cúbrelos y deja reposar 15–20 min para que se relajen y se estiren fácil.

7. Forma la pizza
Enharina la mesa y estira cada bollo con las manos o con rodillo, al grosor que prefieras (delgada o gruesa). Coloca la masa en charola engrasada

 Salsa rápida (sin cocción)
Mezcla pulpa de tomate, sal y pimienta, una pizca de azúcar y aceite de oliva. No la cocines: así queda más fresca y sabrosa al horno.

Armado sugerido
Salsa (sin exagerar), queso mozzarella, pepperoni, aceitunas y orégano seco.

Horneado
Precalienta el horno al máximo: 230–250 °C. Hornea 5–6 min abajo (para dorar la base) y 2–3 min arriba (para gratinar queso y bordes). Total 8–10 min aprox. (depende de tu horno).
Resultado final
Masa suave por dentro y crujiente por fuera.