Quiche Lorraine

Ingredientes
1 masa quebrada (brisa)
200 g de bacon en tiras
1 cebolla (opcional)
3 huevos
250 ml de nata para cocinar
100 ml de leche
150 g de queso rallado (emmental o similar)
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Mantequilla (para el molde)

Paso

1. Precalienta el horno a 190 C y engrasa un molde de tarta; coloca la masa y ajusta bordes.
2. Pincha la base con un tenedor, cubre con papel y peso (legumbres) y hornea 12 minutos para pre-cocer; retira papel y hornea 5 minutos más.
3. Dora el bacon en una sartén sin apenas grasa; si usas cebolla, sofríela hasta que quede muy tierna.
4. Bate los huevos con la nata y la leche, añade sal (con cuidado por el bacon), pimienta y nuez moscada.
5. Incorpora el queso rallado a la mezcla y remueve para repartirlo de forma uniforme.
6. Reparte el bacon y la cebolla sobre la base pre-cocida y vierte encima la mezcla de huevo.
7. Hornea 25-35 minutos, hasta que cuaje el centro y la superficie esté dorada.
8. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que asiente y no se desmorone.