Patatas a lo Pobre

Ingredientes
- Patatas (1 kg)
- Cebollas (2)
- Pimiento verde (1)
- Aceite de oliva (200 ml)
- Sal (al gusto)

   pasos a pasos

1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de 3–4 mm. Corta las cebollas en pluma y el pimiento en tiras.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el pimiento con una pizca de sal y cocina 10–12 minutos hasta que estén blandos.
3. Incorpora las patatas, mezcla con cuidado para impregnar todo de aceite y baja el fuego al mínimo.
4. Cocina 25–35 minutos, removiendo de vez en cuando y con suavidad, hasta que las patatas estén muy tiernas y se rompan ligeramente.
5. Ajusta de sal y continúa 3–5 minutos más para que se integren sabores y quede una textura melosa.
6. Retira del fuego, escurre el exceso de aceite si lo prefieres y sirve caliente.