Pastel de Zanahoria y Naranja
SIN harina • SIN azúcar • Súper húmedo y aromático
Ingredientes(molde de 20–22 cm)
Base
•
2 tazas de zanahoria rallada fina (bien compactadas)•
Ralladura de 2 naranjas•
½ taza de jugo de naranja natural•
4 huevos grandes (a temperatura ambiente)•
½ taza de yogur griego natural o yogur natural sin azúcar•
¼ taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal suave•
½–¾ taza de eritritol, monk fruit o stevia granulada (ajusta al gusto)•
1 cucharadita de vainillaSecos
•
1½ tazas de almendra molida (harina de almendra fina)•
1 cucharadita de polvo de hornear•
½ cucharadita de bicarbonato•
1 pizca de sal•
1 cucharadita de canela•
¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)Opcional
•
¼ taza de nuez o almendra picada⸻
Preparación paso a paso (clave del éxito)
Preparar la base húmedaEn un bowl grande:
• Bate los huevos con el endulzante 2–3 minutos hasta que espumen ligeramente.
• Agrega el aceite, el yogur, el jugo y ralladura de naranja y la vainilla.
Mezcla hasta integrar.
Este paso garantiza humedad y aroma.⸻
Incorporar la zanahoriaAñade la zanahoria rallada y mezcla con espátula.
⸻
Secos (sin sobrebatir)En otro bowl mezcla:
• Almendra molida
• Polvo de hornear
• Bicarbonato
• Sal
• Especias
Incorpora a la mezcla en dos tandas, con movimientos envolventes.
Agrega nueces si deseas.
No sobre mezclar: eso mantiene el pastel tierno.⸻
Horneado perfecto• Vierte en molde engrasado y forrado.
• Hornea a 170–175 °C (horno precalentado, sin ventilador)
•
40–45 minutos
Palillo debe salir húmedo pero sin masa cruda.⸻
Reposo (muy importante)• Deja enfriar 15 minutos en el molde
• Luego desmolda y enfría completamente
Al enfriar, toma firmeza sin secarse.⸻
Resultado final Textura súper húmeda Aroma intenso a naranja y especias No se desmorona No queda seco Ideal para vender o para familia
Tips PRO (no fallan)• Si tu zanahoria suelta mucha agua, exprímela ligeramente
• Si lo quieres más jugoso: añade 1 cucharada extra de yogur
• Sabe mejor al día siguiente
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