Pastel de Frutas Casero

Un pastel clásico, húmedo y aromático, lleno de frutas secas y nueces, ideal para acompañar el café o como postre especial.

Ingredientes
1½ tazas (190 g) de harina de trigo
½ taza (100 g) de azúcar morena
½ taza (115 g) de mantequilla derretida
2 huevos
½ taza (120 ml) de jugo de naranja natural
1 cucharadita de extracto de vainilla (sin alcohol)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal
1 taza (150 g) de frutas secas picadas (higos, dátiles, pasas, cerezas)
½ taza (75 g) de nueces picadas

Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
En otro recipiente, bate la mantequilla derretida con el azúcar morena hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora los huevos uno a uno, luego añade el jugo de naranja y la vainilla.
Agrega los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta integrar.
Incorpora suavemente las frutas secas y las nueces.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 50–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar.
Opcional
Espolvorea con azúcar glas o cubre con un glaseado ligero para un acabado especial.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 10 min
Porciones: 8
Calorías: 320 kcal por porción