PASTEL DE ELOTE EN LICUADORA

Ingredientes:
3 tazas de granos de elote (maíz dulce) (400–450 g), frescos o congelados (descongelados y bien escurridos)
4 huevos
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche evaporada (360 ml) (o 1½ tazas de leche entera)
100 g de mantequilla derretida (o ½ taza de aceite neutro)
½ taza de harina de trigo (60 g) (o ½ taza de harina de maíz/masa harina)
2 cditas de polvo para hornear (8–10 g)
½ cdita de sal
1 cdita de vainilla (opcional)

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm (si usas hojas de elote, forra el molde encima de la grasa).
2. Licúa el elote, huevos, leche condensada, leche evaporada, mantequilla, sal y vainilla 60–90 s hasta obtener una mezcla muy cremosa.

3. Agrega la harina y el polvo para hornear y licúa solo 10–15 s, lo justo para integrar (no sobre-batas).
4. Vierte la mezcla en el molde y dale 2–3 golpecitos suaves contra la mesa para sacar burbujas.

5. Hornea sin baño María 50–65 min a 180°C hasta que esté dorado y un palillo salga limpio o con migas húmedas.
6. Si lo quieres más húmedo, hornea con baño María: coloca el molde en una charola con 2–3 cm de agua caliente y hornea 70–90 min a 170°C (340°F).

7. Deja reposar 15–20 min, pasa un cuchillo por la orilla, desmolda y deja enfriar para que asiente (corta cuando esté tibio o frío).a