Pasta Frola de Membrillo

Ingredientes
- Harina de trigo 350 g
- Mantequilla 180 g a temperatura ambiente
- Azúcar 150 g
- Huevos 2
- Levadura química 8 g
- Ralladura de 1 limón
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- Pizca de sal
- Dulce de membrillo 400 g
- Agua 60 a 80 ml (para ablandar)

Paso

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 24 a 26 cm.
2. Bate la mantequilla con el azúcar 3 a 4 minutos hasta lograr una crema. Añade vainilla, ralladura y sal.
3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo hasta integrar y raspando el bol para que quede uniforme.
4. Añade la harina con la levadura en tandas y mezcla hasta formar una masa tierna. Reserva un tercio para las tiras.
5. Con el resto, cubre base y un poco de borde del molde, presionando con las manos para que quede parejo.
6. Corta el membrillo en cubos y caliéntalo con el agua a fuego bajo, removiendo y aplastando hasta obtener una pasta untable. Extiende sobre la base.
7. Forma tiras con la masa reservada, colócalas en forma de rejilla y hornea 30 a 35 minutos hasta dorar. Deja enfriar bien antes de cortar.