Panecillos de Cottage, Almendra y Miel al Horno 

Ingredientes:
1 taza de queso cottage
2 huevos
1/3 taza de harina de almendra
2 cucharadas de miel natural (puedes usar eritritol líquido si prefieres sin azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
Opcional: almendras fileteadas para decorar
Tiernos por dentro, con aroma a vainilla y miel. ¡Ideales para compartir o llevar contigo como snack saludable!

Instrucciones:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa moldes para muffins o panecillos.
En un bol, mezcla los huevos, el queso cottage, la miel y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Incorpora la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien.
Vierte la mezcla en los moldes, sin llenarlos del todo.
Si lo deseas, agrega almendras fileteadas por encima.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén doraditos y firmes al tacto.
Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos para servir y conservar:
Puedes servirlos con un poco más de miel por encima, yogur o fruta fresca.
Conserva en refrigeración hasta por 4 días en recipiente hermético. También se pueden congelar.
Tiempo y porciones:
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25-30 minutos
Rinde: 6 panecillos