Pan de Yuca

Crujiente por fuera, tierno y elástico por dentro, este pan de yuca es perfecto para el desayuno, la merienda o como acompañamiento.

Ingredientes
2 tazas de almidón de yuca (aprox. 240 g)
1 taza de queso rallado (mozzarella, queso fresco o queso costeño – 100 a 120 g)
1 huevo
½ taza de leche (120 ml), a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla derretida (28 g)

Preparación
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel vegetal o engrásala ligeramente.
En un bol grande, mezcla el almidón de yuca con el queso rallado.
En otro recipiente, bate el huevo y mézclalo con la leche y la mantequilla derretida.
Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
Hornea durante 18–22 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deja reposar 5 minutos antes de servir y disfrútalas calientes.

Notas
Si la masa queda demasiado seca, añade un poco más de leche, poco a poco.
Si está muy pegajosa, incorpora un poco más de almidón de yuca.
Puedes congelar las bolitas sin hornear para tenerlas siempre listas.
Usa queso rallado de buena calidad para lograr mejor sabor y textura.