Pan de Jamón Venezolano

 Pan de Jamón Venezolano

Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 140 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Navidad

Ingredientes para preparar Pan de Jamón Venezolano

500 g  harina de trigo  de fuerza (aprox. 4 tazas)
7 g levadura seca de panadería (aprox. 2 1/4 cucharaditas)
250 ml  leche tibia, 35–38 °C (1 taza)
60 g azúcar blanca (1/4 taza)
80 g mantequilla a temperatura ambiente (6 cucharadas)
2 huevos tamaño M (2 unidades)
8 g sal fina (1 1/4 cucharadita)
30 g mantequilla derretida para el laminado (2 cucharadas)
300 g jamón cocido en lonchas (20–24 lonchas)
100 g bacon/panceta en tiras, ligeramente dorado, opcional (1 taza)
120 g uvas pasas (3/4 taza)
120 g aceitunas verdes rellenas, en rodajas (3/4 taza o 20–25 unidades)
30 g papelón/panela rallada o azúcar moreno, opcional (2 cucharadas)
60 ml ron o agua para hidratar las pasas (1/4 taza)
1 huevo batido para dorar (1 unidad)
15 ml leche para mezclar con el huevo (1 cucharada)
15 ml miel o melaza para el brillo final, opcional (1 cucharada)
10 g harina extra para espolvorear (1 cucharada)

Cómo preparar Pan de Jamón Venezolano

Aroma a Navidad y fiestas en cada rebanada: el Pan de Jamón Venezolano es un clásico que combina suavidad, dulzor y un toque salado irresistibles. Su miga tierna envuelve lonchas de jamón, pasas jugosas y aceitunas verdes, creando un bocado equilibrado y muy aromático. Prepararlo en casa es un ritual: amasar, dejar levar y perfumar la cocina mientras hornea. Perfecto para compartir, se sirve templado, en lonchas generosas, con brillo dorado que enamora a primera vista. Sigue estos pasos detallados y consigue un pan esponjoso, bien formado y con relleno distribuido de forma uniforme. Ideal para cenas especiales, meriendas o para regalar.

1. Hidrata las pasas en ron o agua 20 minutos. Escúrrelas y sécalas con papel para evitar que humedezcan la masa.

2. Activa la levadura: mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Reposa 8–10 minutos hasta espumar; si no espumea, repite con levadura nueva.

3. Masa: en un bol grande combina harina y sal. Incorpora huevos, la mezcla de levadura y 60 g de mantequilla blanda. Mezcla hasta integrar y amasa 8–10 minutos (a mano o robot) hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue. Si está muy pegajosa, añade 1–2 cucharadas de harina, poco a poco.

4. Primer levado: forma una bola, engrasa ligeramente el bol, cubre y deja levar 60–90 minutos en lugar templado hasta duplicar. Truco: un horno apagado con luz encendida crea un microclima ideal.

5. Desgasifica con suavidad y estira sobre la mesa enharinada hasta un rectángulo de aprox. 30×45 cm (1/2 cm de grosor), con el lado largo frente a ti.

6. Unta la superficie con 30 g de mantequilla derretida, espolvorea la panela/azúcar moreno si usas y deja un borde libre de 2 cm en el extremo superior para sellar.

7. Coloca las lonchas de jamón solapadas cubriendo casi toda la masa. Reparte el bacon dorado (si usas), las pasas hidratadas y las rodajas de aceituna de forma uniforme para que cada rebanada tenga de todo.

8. Enrolla firmemente desde el borde inferior hacia arriba, apretando en cada vuelta para evitar huecos. Sella el cierre pellizcando y coloca el cilindro con la unión hacia abajo. Dobla ligeramente las puntas hacia abajo para un acabado limpio.

9. Pincha la superficie con un palillo en 6–8 puntos para que escape el vapor y no se abra en el horno.

10. Segundo levado: coloca en bandeja con papel de horno, cubre y deja levar 30–40 minutos hasta que se note hinchado al tacto.

11. Barniza con huevo batido mezclado con la leche. Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos hasta dorado. Si dora rápido, cubre con papel de aluminio los últimos 10 minutos.

12. Nada más salir, puedes pincelar con miel o melaza para un brillo clásico. Enfría sobre rejilla al menos 20–30 minutos antes de cortar para que asiente la miga.

13. Corte y servicio: usa cuchillo de sierra y rebana de 1,5–2 cm. Queda perfecto templado. Conserva envuelto a temperatura ambiente 1–2 días o congela en rebanadas. Para reavivar, calienta 5–7 minutos a 160 °C.