Masa de Hojaldre Casera

Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 250 ml de agua fría
- 50 g de mantequilla derretida (para la masa)
- 300 g de mantequilla fría (para el laminado)
- Harina extra para estirar
Pasos
1. Mezcla harina y sal en un bol. Añade el agua fría y la mantequilla derretida, mezcla y amasa 4–5 minutos hasta formar una masa lisa.
2. Envuelve la masa y refrigera 30 minutos para que se relaje y se enfríe.
3. Coloca la mantequilla fría entre dos papeles y golpéala/estírala hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigera 10 minutos para mantenerla firme.
4. Estira la masa en forma de cruz o rectángulo grande. Coloca la mantequilla en el centro y envuélvela con la masa, sellando bien los bordes para que no se salga.
5. Estira en un rectángulo largo con rodillo, siempre en la misma dirección, sin romper la masa. Haz un pliegue sencillo: dobla en tercios como una carta.
6. Gira la masa 90 grados, envuelve y refrigera 20–30 minutos. Repite el estirado y pliegue 4–5 veces, refrigerando entre vueltas para que la mantequilla no se derrita.
7. Tras la última vuelta, refrigera al menos 1 hora antes de usar. Estira al grosor deseado y utiliza en tus recetas, horneando a temperatura alta para que suba.