Mantecadas de Elote en Licuadora fáciles de hacer.

Ingredientes:
3 tazas de granos de elote tierno
1 taza de leche
1 barra de mantequilla (90 g), derretida
¼ taza de aceite vegetal (para mayor esponjosidad y humedad)
3 huevos
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada y media de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de leche condensada

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa los moldes individuales o coloca capacillos.
Licúa los granos de elote con la leche
Hasta obtener una mezcla tersa y cremosa.
Mezcla los huevos con el azúcar
Hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
Incorpora la mantequilla derretida, el aceite y la vainilla
Revuelve hasta que todo quede perfectamente combinado.
Añade la mezcla de elote licuado
Mezcla hasta conseguir una base homogénea.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal
Agrega poco a poco, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
Incorpora la leche condensada
Esto aportará humedad, suavidad y un sabor más cremoso.
Vierte la masa en los moldes
Llenando hasta ¾ de su capacidad para que suban sin derramarse.
Hornea 25–30 minutos
O hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja reposar unos minutos antes de desmoldar
Opcional: espolvorea azúcar glas o déjalas naturales.