Huevos con Patatas y Jamón

 Huevos con Patatas y Jamón

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría:  Huevos y Lácteos

Ingredientes para preparar Huevos con Patatas y Jamón

400 g de patatas (≈2 unidades medianas)
120 g de jamón serrano (≈8–10 lonchas)
4  huevos (4 unidades)
80 g de cebolla (≈1/2 unidad pequeña)
5 g de  ajo (1 diente)
30 ml de aceite de oliva virgen extra (≈2 cucharadas)
300 ml de aceite de oliva suave para freír (≈1 1/4 taza)
5 g de sal fina (≈1 cucharadita)
1 g de pimienta negra molida (≈1/4 cucharadita)
2 g de pimentón dulce, opcional (≈1/2 cucharadita)
5 g de perejil fresco picado, opcional (≈2 cucharadas)

Cómo preparar Huevos con Patatas y Jamón

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas patatas abrazan unos huevos con puntilla perfecta y láminas de jamón serrano que aportan un toque salado y aromático. Un plato sencillo y reconfortante para cualquier hora: desayuno tardío, comida rápida o cena sabrosa. Con ingredientes básicos y trucos claros, lograrás una textura impecable y un equilibrio de sabores que recuerda a los bares de siempre, pero en tu propia cocina.

1. Lava y pela las patatas. Córtalas en láminas de 3–4 mm o en medias lunas uniformes para que se cocinen por igual. Enjuágalas en agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina; esto evita salpicaduras y ayuda a que queden más crujientes.

2. Corta la cebolla en pluma fina y pica el ajo muy menudito. Ten todo listo antes de calentar el aceite para trabajar con comodidad.

3. Calienta el aceite para freír en una sartén amplia a fuego medio-bajo (140–150 °C aprox.). Añade las patatas y la cebolla, sala ligeramente y cocina 12–15 minutos, moviendo de vez en cuando. Buscamos confitar: tiernas sin dorar en exceso.

4. Sube el fuego a medio-alto 2–3 minutos para dorar levemente las patatas. Retira con espumadera y escurre sobre papel. Espolvorea pimienta y, si usas, pimentón; mezcla suavemente.

5. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y dora el jamón 30–45 segundos por lado. Retira enseguida para que no se reseque; quedará aromático y flexible.

6. Para los huevos con puntilla: añade 1 cucharada de aceite virgen extra, calienta fuerte hasta que humee ligeramente, casca un huevo en el borde de la sartén e inclina para bañar los bordes con el aceite. Fríe 45–60 segundos hasta puntilla crujiente y yema cremosa. Repite con los restantes. Sala al final para no pasarte (el jamón aporta sal).

7. Monta el plato: base de patatas y cebolla, encima el jamón y los huevos. Añade perejil picado si te gusta. Sirve de inmediato para disfrutar del contraste crujiente-cremoso.

8. Consejos: usa sartén antiadherente para los huevos; si prefieres menos grasa, escurre bien las patatas y apenas pinta la sartén para el jamón. Ajusta sal con prudencia por el jamón. Acompaña con pan crujiente.