Guiso de Pollo a la Jardinera

Ingredientes
- Muslos y contramuslos de pollo (1 kg)
- Cebolla (1)
- Ajo (3 dientes)
- Zanahorias (2)
- Pimiento rojo (1/2)
- Patatas (2 medianas)
- Guisantes (200 g)
- Tomate triturado (180 g)
- Vino blanco (150 ml)
- Caldo de pollo (600 ml)
- Laurel (1 hoja)
- Aceite de oliva (3 cucharadas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)

Paso

1. Salpimienta el pollo. En una cazuela con aceite, dora las piezas 3–4 minutos por lado hasta que tomen buen color. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada 6–8 minutos. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto.
3. Incorpora la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras; rehoga 5 minutos para concentrar sabor.
4. Agrega el tomate triturado y cocina 6–8 minutos hasta que reduzca y pierda acidez.
5. Vierte el vino blanco, raspa el fondo y deja reducir 2–3 minutos.
6. Devuelve el pollo a la cazuela, añade el laurel y cubre con el caldo. Lleva a ebullición, baja a fuego suave y tapa.
7. Cocina 25 minutos. Añade las patatas chascadas y continúa 20–25 minutos hasta que estén tiernas y el guiso espese ligeramente.
8. Incorpora los guisantes en los últimos 7–10 minutos. Ajusta de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.