Filetes de Cerdo en Salsa de Nata, Jamón y Champiñones

Ingredientes
- 600 g de filetes de cerdo
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de harina (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de champiñones laminados
- 120 g de jamón en taquitos
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 150 ml de caldo o agua
- 250 ml de nata para cocinar

Pasos
1. Salpimienta los filetes. Si quieres una salsa más ligada, pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia y dora los filetes 1–2 minutos por lado, solo para sellarlos. Retira y reserva.
3. En la misma sartén, añade los champiñones y saltea 6–8 minutos a fuego medio-alto hasta que pierdan el agua y se doren.
4. Incorpora el jamón y el ajo si lo usas, y cocina 1 minuto para que suelte aroma.
5. Vierte el caldo y raspa el fondo con una cuchara para recuperar los jugos. Cocina 2 minutos para reducir ligeramente.
6. Añade la nata, mezcla y baja el fuego. Introduce los filetes y cocina 6–8 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernos y la salsa espese.
7. Prueba, ajusta de sal (con cuidado por el jamón) y pimienta. Sirve con la salsa bien caliente.