Ensaladilla de Pollo

Ingredientes
- 500 g de patatas
- 200 g de zanahorias
- 150 g de guisantes (cocidos)
- 2 huevos
- 250 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 200–250 g de mayonesa
- Sal
- Pimienta (opcional)

Pasos
1. Cuece las patatas y zanahorias con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja templar.
2. Cuece los huevos 10–11 minutos, enfría, pela y pica.
3. Pela las patatas y zanahorias y córtalas en dados pequeños. Pásalas a un bol.
4. Añade los guisantes, el pollo desmenuzado y el huevo picado. Mezcla con cuidado para no machacar demasiado la patata.
5. Incorpora la mayonesa poco a poco hasta que quede cremosa. Ajusta de sal y, si quieres, añade una pizca de pimienta.
6. Refrigera al menos 1 hora para que coja cuerpo y los sabores se integren. Sirve bien fría.