El sándwich italiano Muffaletta gigante: un viaje de sabores de Italia a Nueva Orleans

Ingredientes:

Para la ensalada de aceitunas:

• 1 taza de aceitunas verdes, deshuesadas y picadas
• 1 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
• 1/2 taza de giardiniera (verduras italianas en vinagre) picadas
• 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajo picado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo (opcional)

Para el sándwich:

• 1 pan redondo grande tipo Muffaletta (o pan italiano como sustituto)
• 1/2 libra de salami, en lonchas
• 1/2 libra de mortadela, en lonchas
• 1/2 libra de capicola, en lonchas
• 1/2 libra de jamón, en lonchas
• 1/2 libra de queso provolone, en lonchas
• 1/2 libra de mozzarella, en lonchas
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:
Haz la ensalada de aceitunas: Combina todos los ingredientes de la ensalada de aceitunas en un bol. Remueve para mezclar bien, luego cúbrela y refrigérala al menos 2 horas, o toda la noche si es posible. Cuanto más tiempo marine, más sabor tendrá.

Preparar el pan: Corta el pan Muffaletta horizontalmente, creando una tapa y una base. Si el pan es muy grande, puedes partirlo por la mitad para hacer dos sándwiches más pequeños.

Armar el sándwich: Comienza colocando una capa de queso mozzarella en la base del pan, seguida de una capa de queso provolone. Luego añade las lonchas de salami, mortadela, capicola y jamón. Sé generoso con las carnes para que el sándwich quede contundente.

Añadir la ensalada de aceitunas: Coloca una cantidad generosa de la ensalada de aceitunas sobre el sándwich, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme sobre las carnes y quesos.

Cubrir: Coloca la mitad superior del pan sobre el relleno y presiona suavemente para compactar. Esto ayudará a que todo se mantenga en su lugar al cortar.

Servir: Corta el Muffaletta en cuñas y decora con perejil fresco. Sirve de inmediato o envuélvelo bien para disfrutar después.

Sugerencias de servicio y maridajes
Los mejores acompañamientos para el Muffaletta:

• Papas fritas o patatas crujientes: la salinidad de las papas complementa los sabores intensos del sándwich.
• Ensalada italiana: una ensalada verde fresca con un aderezo simple de aceite de oliva y vinagre ofrece un contraste ligero.
• Pepinillos o verduras maridadas: la acidez de los pepinillos equilibra la riqueza del sándwich.

Bebidas para maridar:

• Té helado: una bebida fría, ya sea endulzado o sin endulzar, complementa el sándwich sin abrumar los sabores.
• Vino tinto: para quienes buscan una opción más refinada, un tinto de cuerpo medio como Chianti o Merlot acompaña bien la riqueza del Muffaletta.

Variaciones del Muffaletta: ideas para inspirarte
Muffaletta vegetariano:

• Sustituye las carnes por vegetales asados como calabacín, berenjena y pimientos. Añade mozzarella fresca y pesto de albahaca para un sabor rico y herbáceo.

Muffaletta más saludable:

• Usa pan integral, quesos descremados y fiambres magros. Reduce la cantidad de ensalada de aceitunas o sustitúyela por un spread más ligero como hummus.

Mini Muffaletta:

• Haz versiones pequeñas con panecillos o baguettes para aperitivos o bandejas de picoteo.

Significado cultural y datos curiosos

• El Muffaletta es un ícono cultural de Nueva Orleans. Muchos lo consideran el sándwich oficial de la ciudad.
• Orígenes conocidos: fue creado por Salvatore Lupo y popularizado por Central Grocery, una famosa deli del Barrio Francés.
• Influencia global: hoy se puede encontrar en Variaciones en diferentes lugares, incluso fuera de Nueva Orleans.

Por qué es perfecto para cualquier reunión

• Es ideal para compartir: se puede preparar en una gran cantidad y sirve para fiestas, picnics o reuniones familiares. Su sabor audaz y su tamaño lo convierten en una pieza central memorable.

Conclusión

• Desde sus orígenes en Nueva Orleans hasta su popularidad mundial, el Muffaletta combina carnes saladas, quesos cremosos y una ensalada de aceitunas picante en un pan robusto y suave. Prepara el tuyo para disfrutarlo con amigos y familia.