Costillas para olla de cocción lenta

Ingredientes

• 2½ – 3 lb (aprox. 1,1 – 1,4 kg) de costillas de cerdo (costillas de bebé o costillas de res)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ taza de azúcar morena
• 1 taza de salsa barbacoa (tu estilo favorito)
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de miel
• ½ taza de agua o jugo de manzana

Instrucciones
Preparar las costillas

• Retira la membrana del lado de la espalda de las costillas. Sécalas con papel de cocina.

Sazonar

• En un tazón pequeño, mezcla la sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo y azúcar morena. Frotar generosamente el condimento por ambos lados de las costillas.

Colocar en la olla de cocción lenta

• Si es necesario, corta las costillas en secciones para que quepan. Colócalas de pie a lo largo del borde interior de la olla.

Preparar la salsa

• En otro tazón, batir la salsa barbacoa, el vinagre, la salsa Worcestershire, la miel y el agua (o el jugo de manzana).

Verter y cubrir

• Vierte la salsa sobre las costillas, asegurándote de que estén bien cubiertas.

Cocción lenta

• Tapar y cocinar:
  • Baja: 7–8 horas
  • Alta: 3½–4½ horas
• Las costillas están listas cuando están muy tiernas y se deshacen fácilmente.

Final caramelizado opcional

• Transfiere las costillas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Barnízalas con salsa extra y gratina en el horno a golpe de 3–5 minutos hasta que estén pegajosas y ligeramente carbonizadas.