CHIMICHURRI CASERO DE MI MAMÁ

Ingredientes:
1 taza de perejil fresco finamente picado
4 dientes de ajo (bien picados o triturados)
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharadita de ají triturado (opcional, si lo quieres picante)
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal
½ taza de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva
1 und. de cebolla pequeña blanca o morada picada muy fina (opcional)
1/2 d pimiento rojo picado finito (opcional, para dar color y textura)

Preparación:
Picar finamente el perejil, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo si lo usas luego

En un bowl, mezclar todos los ingredientes picados, coloca orégano, ají, pimienta molida y sal.
Agregar el vinagre y mezclar bien para que los ingredientes se hidraten.
Añadir el aceite lentamente mientras se revuelve para emulsionar la salsa.
Ajustar de sal, vinagre y picante al gusto.

Dejar reposar al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Idealmente refrigerar 1 hora antes de usar.

Conservación:
Guardar en frasco de vidrio cerrado herméticamente.
Dura hasta 7 días en refrigeración

Esta salsa es ideal para acompañar platos de carne y pollo especialmente para los asados o parrilladas, también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o para acompañar empanadas y verduras.