Carne Guisada con Verduras

Ingredientes
- Ternera para guisar en dados (800 g)
- Cebolla (1 grande)
- Ajo (3 dientes)
- Zanahorias (2)
- Pimiento rojo (1)
- Patatas (2 medianas)
- Guisantes (150 g)
- Tomate triturado (200 g)
- Vino blanco (150 ml)
- Caldo de carne (600 ml)
- Laurel (1 hoja)
- Pimentón dulce (1 cucharadita)
- Aceite de oliva (3 cucharadas)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)

Pasos a pasos

1. Salpimienta la ternera y dórala en una cazuela con el aceite, a fuego medio-alto, en tandas para que no suelte agua; retira y reserva.
2. En la misma cazuela, baja a fuego medio y sofríe la cebolla picada 6–8 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto.
3. Incorpora el pimiento en tiras y la zanahoria en rodajas; rehoga 5 minutos para que empiecen a ablandarse.
4. Agrega el pimentón, remueve 10 segundos y añade el tomate triturado. Cocina 6–8 minutos hasta que el tomate pierda acidez.
5. Vierte el vino blanco y raspa el fondo para recuperar los jugos. Deja reducir 2–3 minutos.
6. Devuelve la ternera a la cazuela, añade el laurel y cubre con el caldo. Lleva a ebullición, baja a fuego suave y tapa.
7. Cocina 60–75 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
8. Añade las patatas chascadas y cuece 20–25 minutos más, hasta que estén hechas y el guiso haya espesado.
9. Incorpora los guisantes en los últimos 5–7 minutos. Ajusta de sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.