Bacalao con Pimientos a la Portuguesa
600–700 g de bacalao desalado (o bacalao salado, previamente desalado)
3 patatas medianas
1 cebolla grande
2 pimientos (rojo y verde)
3 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal (solo si hace falta) y pimienta
Aceitunas negras (opcional)
Perejil fresco (opcional)
Pasos
1. Si usas bacalao salado, desálalo 24–48 horas en nevera, cambiando el agua 2–3 veces. Escurre y seca.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Cuécelas 6–8 minutos en agua hirviendo con sal, solo para ablandarlas ligeramente. Escurre y reserva.
3. Precalienta el horno a 190 °C. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras.
4. En una sartén, calienta parte del aceite y sofríe la cebolla con el laurel 8 minutos. Añade los pimientos y cocina 10 minutos más hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo laminado y cocina 1 minuto.
5. Apaga el fuego y añade el pimentón, removiendo para que no se queme.
6. En una fuente de horno, coloca una base de patatas, encima el sofrito de pimientos y cebolla, y por último el bacalao.
7. Riega con el resto del aceite de oliva y hornea 20–25 minutos, hasta que el bacalao se separe en lascas y esté jugoso.
8. Deja reposar 5 minutos. Si lo deseas, decora con aceitunas y perejil picado antes de servir.
1. Si usas bacalao salado, desálalo 24–48 horas en nevera, cambiando el agua 2–3 veces. Escurre y seca.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 0,5 cm. Cuécelas 6–8 minutos en agua hirviendo con sal, solo para ablandarlas ligeramente. Escurre y reserva.
3. Precalienta el horno a 190 °C. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras.
4. En una sartén, calienta parte del aceite y sofríe la cebolla con el laurel 8 minutos. Añade los pimientos y cocina 10 minutos más hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo laminado y cocina 1 minuto.
5. Apaga el fuego y añade el pimentón, removiendo para que no se queme.
6. En una fuente de horno, coloca una base de patatas, encima el sofrito de pimientos y cebolla, y por último el bacalao.
7. Riega con el resto del aceite de oliva y hornea 20–25 minutos, hasta que el bacalao se separe en lascas y esté jugoso.
8. Deja reposar 5 minutos. Si lo deseas, decora con aceitunas y perejil picado antes de servir.
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