Bacalao al Ajillo con Gambas y Champiñones

“Todo en una sartén y con un aroma que llena la cocina ”
“Así preparo el bacalao cuando quiero un plato fácil pero especial ”

Ingredientes (para 2-3 personas)
2 filetes de bacalao fresco (o desalado si es bacalao salado)
200 g de gambas crudas peladas
150 g de champiñones laminados
4-5 dientes de ajo, laminados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
1 chorrito de vino blanco (opcional, para dar jugosidad)
Limón para servir

Instrucciones
Preparar los ingredientes: limpia y lamina los champiñones, pela las gambas si no están listas, y corta el bacalao en porciones si los filetes son grandes.
Saltear el ajo: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los ajos laminados y cocina 1-2 minutos hasta que empiecen a dorarse y liberar aroma.
Agregar los champiñones: incorpora los champiñones laminados y saltea 3-4 minutos hasta que estén tiernos y suelten un poco de agua.
Cocinar el bacalao: añade los filetes de bacalao y cocina 3-4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor). Si quieres, agrega un chorrito de vino blanco para que quede más jugoso.
Incorporar las gambas: añade las gambas y cocina 2-3 minutos hasta que se pongan rosadas y firmes.
Sazonar: añade sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Remueve con cuidado para no deshacer el bacalao.
Servir: espolvorea perejil fresco y acompaña con rodajas de limón. Este plato va perfecto con arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca.
Tips de chef
Más jugoso: tapa la sartén mientras cocinas el bacalao para que se mantenga húmedo.
Toque extra: añade un poco de guindilla picada junto al ajo para un toque picante.
Versión express: si tienes poco tiempo, usa bacalao en lomos más finos; se cocina en 5-6 minutos total.