Te comparto esta deliciosa receta de Lomo de Cerdo Relleno a cambio de un simple gracias.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo abierto tipo sábana

200 g de jamón en rebanadas

150 g de queso manchego o mozzarella

1 zanahoria en tiras delgadas

1 calabacita en tiras

½ pimiento rojo en tiras

2 cucharadas de mostaza

2 cucharadas de miel o mermelada de piña (opcional, para glasear)

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Hilo de cocina o palillos

Preparación:

Abre el lomo en forma de sábana (si no viene así, pide al carnicero que lo haga) y sazónalo con sal y pimienta por ambos lados.

Unta la mostaza sobre la parte interior del lomo.

Coloca el jamón y el queso extendidos sobre el lomo, y luego distribuye las tiras de zanahoria, calabacita y pimiento.

Enrolla el lomo firmemente, cuidando que el relleno quede bien compacto. Amarra con hilo de cocina o asegura con palillos.

En una sartén grande, sella el lomo con aceite caliente por todos lados hasta que quede dorado.

Coloca en una charola para horno, barniza con miel o mermelada de piña y hornea a 180 °C por 45–60 minutos, bañándolo ocasionalmente con sus jugos.

Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que los jugos se distribuyan bien.