Sopa de Marisco Navideña

 Sopa de Marisco Navideña

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Navidad

Ingredientes para preparar Sopa de Marisco Navideña

500 g gambas o langostinos (aprox. 20-24 unidades)
500 g mejillones frescos (1 kg con concha)
300 g  almejas (600 g con concha)
300 g calamar en anillas (2 tazas aprox.)
300 g  pescado blanco en dados (merluza/rape; 2 tazas aprox.)
1,5 l caldo de pescado (6 tazas)
200 g tomate triturado (3/4 taza)
150 ml vino blanco seco (2/3 taza)
60 ml brandy (1/4 taza)
1 cebolla mediana, 150 g (1 unidad)
1 puerro, solo la parte blanca (1 unidad)
1 pimiento rojo, 150 g (1 unidad)
3 dientes de  ajo (3 unidades)
50 ml aceite de oliva virgen extra (3 1/2 cucharadas)
1 hoja de laurel (1 unidad)
1/2 cucharadita hebras de azafrán (0,25 g)
1 cucharadita pimentón dulce (5 ml)
8 g sal fina (1 1/4 cucharadita) o al gusto
Pimienta negra molida al gusto (1/4 cucharadita)
2 rebanadas de pan, 80 g (2 tazas de picatostes una vez cortado)
1 ramita de perejil fresco (2 cucharadas picadas)

Cómo preparar Sopa de Marisco Navideña

Esta Sopa de Marisco Navideña es un abrazo caliente lleno de aroma a mar, perfecta para abrir una cena festiva con elegancia. Combina un sofrito suave, un caldo intenso y mariscos tiernos en su punto para lograr una textura sedosa y un sabor profundo. Su toque de azafrán y brandy eleva cada cucharada, mientras que los jugos naturales de almejas y mejillones aportan ese guiño a costa que encanta. Acompáñala con pan crujiente y un chorrito de buen aceite para una experiencia inolvidable.

1. Limpia los mariscos: lava mejillones y almejas frotando las conchas; desecha los que estén rotos. Pela las gambas reservando cáscaras y cabezas. Seca el calamar y el pescado con papel para que doren mejor.

2. Abre mejillones y almejas al vapor: calienta 100 ml de agua en una olla, añade mejillones y almejas, tapa 2-3 minutos hasta que se abran. Retira, cuela el jugo por un colador fino o gasa para eliminar arena y resérvalo. Desecha los que no abran.

3. Refuerza el caldo: calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela, saltea cáscaras y cabezas de las gambas 3 minutos. Machaca con cuchara para extraer jugos, moja con el jugo de los bivalvos y 500 ml del caldo. Hierve 10 minutos, cuela y mezcla con el resto del caldo.

4. Haz el sofrito: en la misma cazuela, añade el aceite restante y pocha cebolla, puerro y pimiento picados con una pizca de sal 10-12 minutos a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos y dulces sin dorar.

5. Aromatiza: incorpora el ajo picado 1 minuto. Agrega el brandy y, si quieres, flamea con cuidado (apaga la campana). Deja evaporar el alcohol 1-2 minutos.

6. Añade tomate y especias: suma el tomate, cocina 5-7 minutos hasta concentrar. Retira del fuego, agrega el pimentón y mezcla rápido para que no se amargue. Infusiona el azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente y añádelo.

7. Monta la sopa: vierte el vino y reduce 2 minutos. Incorpora el caldo reforzado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición suave, desespuma y cocina 10 minutos para que se integren los sabores.

8. Cocción del marisco por tiempos: añade el calamar y cocina 8 minutos. Incorpora el pescado y cocina 3-4 minutos. Añade las gambas y cocina 1-2 minutos, justo hasta que cambien de color. Por último, suma mejillones y almejas ya abiertos solo para calentarlos 30 segundos.

9. Ajusta y reposa: prueba de sal y pimienta. Retira el laurel. Deja reposar 5 minutos con la olla tapada; así los sabores redondean y el marisco permanece jugoso.

10. Guarnición crujiente: corta el pan en cubitos y dóralos en sartén con una cucharadita de aceite hasta crujir. Sirve la sopa muy caliente con picatostes, perejil picado y un hilo de aceite. Consejo: si la prefieres más sedosa, tritura parte del caldo con 1 cucharón de verduras antes de añadir el marisco.