Lomo relleno de espinacas, queso de cabra y piñones

Ingredientes:
1.5 kg lomo de cerdo
200 g espinacas frescas
150 g queso de cabra cremoso
2 cdas piñones tostados
2 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal, pimienta, romero

Preparación:
Saltear espinacas con ajo y escurrir.
Mezclar con queso de cabra + piñones.
Rellenar lomo → enrollar → atar → sellar.
Hornear a 190°C 50 min con ramas de romero.
Servir con patatas asadas y pan crujiente.