Fideuà Dorada con Sepia, Gambas y Toque de Pimentón

Una fideuà deliciosa y dorada, donde los sabores del mar se mezclan con el toque ahumado del pimentón, creando un plato tradicional con un acabado crujiente irresistible.

Tiempo total: 45-50 minutos
Raciones: 4 personas
Categoría: Plato principal / Mariscos

Ingredientes:
250 g de fideos finos para fideuà
200 g de gambas crudas, peladas y limpias
200 g de sepia limpia, cortada en trozos pequeños
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
2 tomates maduros, rallados o triturados
800 ml de caldo de pescado caliente
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Limón para acompañar
Perejil fresco picado para decorar

Preparación:
Preparar los ingredientes:
Limpia las gambas y la sepia. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento, y ralla los tomates.
Hacer el sofrito:
En una paellera o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pimiento y cocina 3-4 minutos más.
Cocinar la sepia y añadir el pimentón:
Incorpora la sepia troceada y cocina 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien, evitando que se queme.
Añadir el tomate:
Agrega el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito se reduzca y concentre su sabor, unos 5 minutos.
Cocer los fideos:
Incorpora los fideos al sofrito y mezcla para que se impregnen. Vierte el caldo caliente y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto durante 10-12 minutos, sin remover demasiado para que se forme la capa dorada en el fondo.
Añadir las gambas:
Cuando los fideos estén casi cocidos, incorpora las gambas y cocina 3-4 minutos más hasta que se pongan rosadas.
Dorar la superficie (opcional):
Para un toque crujiente, coloca la fideuà bajo el grill del horno 2-3 minutos.
Servir:
Retira del fuego, espolvorea perejil fresco y sirve con gajos de limón.
Consejos:
Para intensificar el sabor, añade un chorrito de vino blanco al sofrito antes de poner los fideos.
No remuevas demasiado los fideos durante la cocción para mantener la textura dorada.
Puedes añadir un toque de guindilla si te gusta ligeramente picante.