Espaguetis con Gambas y Champiñones al Ajillo

Una pasta jugosa, aromática y con el toque clásico del ajillo que nunca falla.

Ingredientes
(Basado en los que proporcionaste, completados para una receta perfecta)
300 g de gambas peladas
6 champiñones frescos, laminados
5 dientes de ajo picados o laminados
250 g de espaguetis
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de guindilla o chile (opcional)
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado
50 ml de vino blanco (opcional pero recomendado)

Preparación
1. Cocer la pasta
Pon a hervir una olla grande con agua y sal.
Cocina los espaguetis según el tiempo del paquete (8–10 minutos).
Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre.
2. Preparar el salteado
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Añade los ajos laminados y sofríe a fuego medio hasta que empiecen a dorarse.
Incorpora los champiñones y saltéalos 3–4 minutos.
Añade las gambas, sal, pimienta, pimentón dulce y guindilla si usas.
Cocina 2–3 minutos, hasta que las gambas cambien de color.
Agrega el vino blanco y deja evaporar un minuto.
3. Unir la pasta
Añade los espaguetis a la sartén y mezcla con el salteado.
Si quieres más jugosidad, añade un chorrito del agua de la cocción.
Ajusta de sal y pimienta.
4. Servir
Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.
Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra para brillo y sabor.
Tips
Si te gusta con más ajo, agrega uno o dos dientes adicionales.
Para una versión más cremosita, añade 2 cucharadas de mantequilla al final.
También combina delicioso con un toque de limón rallado.