Conchas mexicanas

Ingredientes:
Para la masa:
• 500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 10 g de sal (1 cdita)
• 10 g de levadura seca (1 sobre)
• 150 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la cobertura:
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 100 g de harina (¾ taza)
• 1 cdita de vainilla
• Colorante alimenticio al gusto (opcional: rosa, amarillo, etc.

Preparación:
Masa:
1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 5–10 minutos hasta que haga burbujas.
2. En un tazón grande, mezclar harina, azúcar y sal. Agregar los huevos y la mezcla de levadura.
3. Amasar hasta obtener una masa homogénea, luego incorporar la mantequilla poco a poco hasta que la masa quede suave y elástica.
4. Cubrir con un paño y dejar reposar 1–2 horas hasta que doble su tamaño.
Cobertura:
1. Mezclar mantequilla, azúcar, harina y vainilla hasta formar una pasta homogénea.
2. Dividir la pasta y agregar colorante si deseas.
3. Formar pequeñas bolitas de masa para la cobertura, del tamaño de una moneda grande, que cubran los panes.
Formar las conchas:
1. Dividir la masa en bolitas de 60–80 g cada una y formar panes redondos.
2. Colocar la cobertura encima de cada bolita, aplastándola ligeramente.
3. Con un cuchillo o un cortador de conchas, hacer líneas sobre la cobertura para crear el patrón clásico.
4. Dejar reposar 30 minutos para que fermenten un poco más.
Hornear:
• Precalentar horno a 180 °C (350 °F).
• Hornear 15–20 minutos o hasta que la masa esté cocida y la cobertura dorada.
Tips:
• No hornees demasiado; la concha debe quedar suave por dentro y con la cobertura crujiente.
• Puedes experimentar con sabores en la cobertura: chocolate, vainilla, fresa, café…