Albóndigas Veggies de Champiñones y Calabacita – Saludables y Deliciosas

Ingredientes (rinde aproximadamente 16 albóndigas):
500 g de champiñones picados
1 calabacita rallada
1 taza de pan rallado
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino
sal al gusto
pimienta al gusto
1 huevo (opcional)

Información nutricional (por albóndiga, 16 albóndigas): ~60 kcal | 3g proteína | 2g grasa | 8g carbohidratos

Instrucciones:
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2: Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina los champiñones, la calabacita, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, la sal, la pimienta y el huevo si decides usarlo.

Paso 3: Formar las albóndigas
Con las manos húmedas, forma la mezcla en pequeñas albóndigas y colócalas en la bandeja para hornear.

Paso 4: Hornear
Hornea las albóndigas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y firmes al tacto.

Tiempo de preparación: 10 min | Tiempo de horneado: 30 min | Total: 40 min

Consejos:
Puedes servir las albóndigas con tu salsa favorita o en un plato de pasta.