Rollo de Queso con Granada y Arándanos Rojos

(Pomegranate Cranberry Holiday Cheese Log)
Un aperitivo elegante, colorido y con el toque perfecto para las fiestas. La combinación del queso crema y el queso de cabra crea una textura suave y cremosa, mientras que la granada, los arándanos y las nueces aportan frescura, dulzura y un crujiente irresistible. ¡Ideal para servir con crackers o pan en tu mesa navideña!

Ingredientes (para 8 porciones)
225 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1 taza de queso de cabra (suave, a temperatura ambiente)
½ taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de arándanos deshidratados, picados
½ taza de granos de granada fresca
¼ taza de nueces pacanas o nueces, picadas
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Galletas tipo Graham o rebanadas de baguette para acompañar

Preparación paso a paso
Batir los quesos:
En un bol grande, mezcla el queso crema y el queso de cabra. Bate con batidora eléctrica o varillas hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Endulzar y aromatizar:
Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta integrar completamente.
Añade una pizca de sal y pimienta al gusto para equilibrar los sabores.
Incorporar los frutos y hierbas:
Agrega los arándanos picados, los granos de granada, las nueces y el romero. Mezcla suavemente con una espátula hasta distribuirlos de manera uniforme.
Formar el rollo:
Coloca un trozo de papel film sobre la mesa y vierte la mezcla en el centro.
Dale forma de cilindro o “tronco” y envuélvelo bien con el film.
Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Servir y decorar:
Una vez frío, retira el film y colócalo en una bandeja.
Puedes decorar con más granos de granada y nueces picadas por encima.
Sirve con crackers, tostadas o baguette.
Tiempos
Preparación: 15 minutos
Reposo: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Información nutricional (aprox.)
Calorías: 320 kcal por porción
Consejos
Si prefieres un sabor más fresco, añade una cucharadita de ralladura de naranja.
Para un toque extra de textura, pasa el rollo por nueces picadas antes de refrigerarlo.
Puedes preparar el rollo con un día de antelación y mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.