Pasta al Ajillo con Gambas, Champiñones y Perejil Fresco

Introducción

Un plato clásico, sabroso y muy fácil de preparar. Esta pasta al ajillo con gambas y champiñones combina el aroma irresistible del ajo con la suavidad de las gambas y el toque terroso de los champiñones. Es una receta ideal para una cena ligera o un almuerzo rápido con sabor mediterráneo, lista en menos de 30 minutos.

Ingredientes (para 2 personas)

• 200 g de espaguetis o pasta a elección
• 200 g de gambas peladas
• 150 g de champiñones frescos laminados
• 3–4 dientes de ajo finamente picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de guindilla o chile seco (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ limón (opcional, para un toque cítrico)
• ½ taza del agua de cocción de la pasta (reservada)

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Preparación paso a paso

Cocinar la pasta

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserva ½ taza del agua de cocción y aparta.

Preparar el sofrito

En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y la guindilla, y sofríe unos 30 segundos hasta que el ajo suelte su aroma sin llegar a dorarse.

Añadir las gambas y champiñones

Incorpora las gambas peladas y saltéalas 2–3 minutos hasta que empiecen a tomar color. Agrega los champiñones laminados y cocina otros 4–5 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

Combinar con la pasta

Añade la pasta escurrida directamente a la sartén. Mezcla todo suavemente para que se impregne del sabor del ajillo.
Si ves que queda un poco seca, añade un chorrito del agua de cocción reservada hasta obtener una textura jugosa.

Finalizar

Condimenta con sal, pimienta y perejil fresco. Si deseas un toque fresco y cítrico, añade unas gotas de zumo de limón justo antes de servir.