Filete de Pescado al Horno con Especias y Tomates

Un plato ligero, lleno de sabor y muy fácil de preparar. Ideal para una comida rápida y nutritiva, con aromas mediterráneos que realzan el pescado sin sobrecargarlo.

Ingredientes (para 2 personas)
2 filetes de pescado blanco (merluza, lubina, tilapia, 150–200 g cada uno)
2 tomates medianos, cortados en rodajas
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 limón (jugo y ralladura)
Perejil fresco picado para decorar

Preparación
Precalentar el horno a 200 °C (390 °F).
Preparar los tomates: Coloca las rodajas de tomate en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de oliva. Salpimienta al gusto.
Preparar el pescado:
Coloca los filetes sobre los tomates.
Mezcla el ajo picado, pimentón, comino, orégano, tomillo, sal, pimienta, jugo y ralladura de limón con el aceite de oliva.
Unta esta mezcla sobre los filetes de pescado, asegurándote de cubrirlos bien.
Hornear: Mete la bandeja al horno y hornea 15–20 minutos (dependiendo del grosor del pescado) hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir: Decora con perejil fresco picado y, si deseas, un chorrito adicional de limón.
Tips Opcionales
Puedes añadir unas aceitunas negras o alcaparras sobre los tomates antes de hornear para un toque mediterráneo extra.
Sirve con arroz integral, quinoa o una ensalada fresca para una comida completa y ligera.
Para un sabor más intenso, deja marinar el pescado con las especias y el limón 15–30 minutos antes de hornear.