Espaguetis con Gambas y Champiñones en Salsa de Ajo

Un plato mediterráneo lleno de sabor: los espaguetis se mezclan con gambas jugosas y champiñones salteados en una salsa cremosa de ajo, aceite de oliva y un toque de perejil. Rápido, aromático y perfecto para cualquier día.
Ingredientes (para 3 personas)
300 g de espaguetis
300 g de gambas peladas (frescas o congeladas)
6 champiñones frescos (laminados)
5 dientes de ajo (picados finos)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla pequeña (opcional, para un toque picante)
100 ml de vino blanco (opcional)
1 cucharada de mantequilla (para dar cremosidad)
Sal y pimienta negra al gusto
Perejil fresco picado (para terminar)
Queso parmesano rallado (opcional, al servir)
Preparación paso a paso
Cocer la pasta
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal según las indicaciones del paquete.
Reserva ½ taza del agua de cocción antes de escurrirlos.
Saltear el ajo y las gambas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
Añade los ajos picados (y la guindilla si la usas). Sofríe 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Incorpora las gambas y cocínalas 2–3 minutos hasta que tomen color rosado.
Añadir los champiñones
Agrega los champiñones laminados y sofríelos junto con las gambas hasta que estén tiernos (unos 4–5 minutos).
Deglasar con vino (opcional)
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2–3 minutos.
Incorporar la pasta
Añade los espaguetis cocidos a la sartén con las gambas y champiñones.
Agrega un chorrito del agua de cocción reservada para ligar la salsa.
Rectificar y servir
Salpimienta al gusto, mezcla bien y espolvorea perejil fresco picado.
Sirve caliente con un toque de parmesano rallado por encima si lo deseas.
Consejos
Si prefieres una versión más cremosa, puedes añadir 100 ml de nata o una cucharada de queso crema al final.
Sustituye los champiñones por setas variadas para un sabor más intenso.
Este plato se disfruta mejor recién hecho, con pan crujiente para aprovechar la salsa de ajo.