Bacalao con Gambas y Champiñones al Ajillo (Sartén Única)

Rápido, sabroso y lleno de aromas mediterráneos.
Un plato de pescado y marisco donde el bacalao se cocina junto a gambas jugosas y champiñones tiernos, todo al ajillo, en una sola sartén. Ideal para una comida saludable entre semana o un almuerzo especial.
Tiempo total: 25–30 minutos
Raciones: 4

Ingredientes
4 filetes de bacalao (aprox. 150–180 g cada uno)
200 g de gambas peladas y desvenadas
200 g de champiñones frescos, laminados
4 dientes de ajo, finamente picados
2 guindillas cayenas (opcional, según tu gusto por el picante)
4–5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar

Preparación paso a paso
Prepara los ingredientes:
Escurre y seca los filetes de bacalao, limpia y lamina los champiñones y pela las gambas si es necesario.
Sofríe el ajo y la guindilla:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y las guindillas, y sofríe 1–2 minutos hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.
Cocina los champiñones:
Incorpora los champiñones laminados y saltéalos 3–4 minutos hasta que suelten su jugo y comiencen a dorarse.
Agrega las gambas:
Añade las gambas y cocina 2–3 minutos, hasta que estén rosadas y jugosas.
Cocina el bacalao:
Coloca los filetes de bacalao en la sartén, añade sal y pimienta, y cocina 4–5 minutos por cada lado (dependiendo del grosor) hasta que esté hecho y tierno.
Añade el pimentón y el perejil:
Espolvorea el pimentón, mezcla suavemente y termina con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos
Acompaña con patatas cocidas, arroz blanco o una ensalada ligera.
Si quieres un toque más aromático, añade un chorrito de vino blanco al sofrito antes de incorporar las gambas.
Controla el fuego para que el bacalao no se deshaga y quede jugoso.