🧁 Tarta de Quesitos y Sobaos: el postre cremoso que conquista corazones

🧺 Ingredientes para una Tarta de Quesitos y Sobaos perfecta

A continuación, te comparto la lista completa de ingredientes. Todos son fáciles de encontrar y probablemente ya los tengas en casa.

Ingredientes principales:

Caramelo líquido (al gusto, para cubrir el molde)
1 litro de leche entera
8 quesitos blandos tipo “El Caserío” (puedes usar cualquier queso cremoso en porciones)
8 sobaos pequeños (o magdalenas si no consigues sobaos)
2 sobres de cuajada (12 g cada uno)
8 cucharadas soperas de azúcar

📝 Notas y sustituciones:

Si no consigues cuajada, puedes usar gelatina neutra (unos 10 g disueltos en agua caliente).

Los quesitos pueden sustituirse por queso crema o incluso requesón suave, aunque el sabor cambiará ligeramente.

Para una versión más ligera, usa leche semidesnatada o incluso bebida vegetal (como leche de almendra).

El caramelo líquido puede ser casero o comprado, según tu gusto y tiempo.

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Sigue estos pasos sencillos y verás que preparar la Tarta de Quesitos y Sobaos es pan comido.

1. Prepara el molde
Unta generosamente el fondo y los bordes del molde con caramelo líquido. Este paso no solo aporta sabor, sino que también da ese acabado brillante y dorado que enamora a la vista.

2. Cocina la mezcla cremosa
En una cacerola grande, vierte el litro de leche, los quesitos y el azúcar. Calienta a fuego medio mientras remueves constantemente con una cuchara de madera o varillas.
El truco está en no dejar que hierva la leche, solo calentarla lo suficiente para que los quesitos se derritan completamente. En unos minutos tendrás una mezcla suave y homogénea.

3. Añade la cuajada
Disuelve los dos sobres de cuajada en un poco de leche fría (unas 4 cucharadas son suficientes).
Agrega esta mezcla al cazo con la leche y los quesitos. Cocina a fuego bajo durante unos 5 a 7 minutos, sin dejar de remover. Verás cómo la mezcla empieza a espesar ligeramente.

💡 Consejo de abuela: Si ves que la mezcla hace burbujitas en los bordes, retírala del fuego enseguida. Así evitarás que se corte o que pierda suavidad.

4. Monta la tarta
Corta los sobaos en trozos pequeños y colócalos cubriendo el fondo del molde, sobre el caramelo.
Luego, vierte con cuidado la mezcla caliente de queso y cuajada encima. Hazlo despacio para que los sobaos no floten ni se muevan del sitio.

5. Deja enfriar y cuajar
Primero deja reposar a temperatura ambiente unos 15-20 minutos. Después, lleva el molde al refrigerador durante al menos 4 horas (aunque si la dejas de un día para otro, estará aún más deliciosa).

6. Desmolda y disfruta
Para desmoldar fácilmente, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde y dale la vuelta con cuidado sobre un plato grande.
El caramelo quedará por encima, cubriendo la tarta con un brillo irresistible.

🍮 Consejos para servir y conservar

Sirve la Tarta de Quesitos y Sobaos bien fría, directamente del refrigerador.

Acompáñala con una bola de helado de vainilla, frutas frescas (como fresas o mango) o un chorrito de nata líquida.

Si te sobran porciones, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.

No la congeles, ya que la textura cremosa puede volverse granulada al descongelarse.

✨ Tip: Si quieres darle un toque más elegante, espolvorea un poco de coco rallado o almendra fileteada por encima justo antes de servir.

🌈 Notas útiles y variaciones deliciosas

La receta original es insuperable, pero puedes personalizarla a tu gusto:

Versión sin gluten: usa magdalenas o bizcochitos sin gluten.

Versión ligera: sustituye el azúcar por eritritol o stevia (ajusta la cantidad al gusto).

Versión sin lactosa: utiliza leche sin lactosa y quesitos sin lactosa, disponibles en muchos supermercados.

Versión con sabor extra: añade una cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de limón o canela al gusto en la mezcla de leche y queso.

Cada variación conserva la esencia de esta Tarta de Quesitos y Sobaos, pero le da un toque único según tu paladar.