Sopa de Guisantes

Ingredientes (4 porciones):
• Guisantes (frescos o congelados): 300 g
• Cebolla: 1 pequeña, picada finamente
• Ajo: 2 dientes, picados
• Mantequilla sin sal: 30 g (o aceite de oliva para la versión vegana)
• Caldo de pollo o verduras: 700 ml
• Crema fresca (para batir): 100 ml
• Sal: 1/2 cucharadita
• Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita
• (Opcional) Hojas de menta: algunas hojas – para un sabor más fresco
• (Opcional) Tocino crujiente, pan tostado – para decorar

Instrucciones:Sofreír la base aromática:
• Calentar una olla, agregar la mantequilla y derretir.
• Agregar la cebolla y el ajo, sofreír a fuego lento hasta que estén blandos, evitando que se quemen.
Cocinar la sopa:
• Agregar los guisantes, remover bien durante aproximadamente 1 minuto.
• Agregar el caldo, llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo, cocinar durante unos 10–15 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
Triturar:
• Verter la mezcla en una licuadora, triturar hasta que quede suave y fina (se puede colar para una textura más sedosa).
Terminar:
• Verter la sopa nuevamente en la olla, agregar la crema fresca, sazonar con sal y pimienta al gusto.
• Cocinar a fuego lento durante 2–3 minutos más, evitando que hierva para evitar que se corte la grasa.
Presentación:
• Servir en un tazón, decorar con hojas de menta, un poco de crema fresca o trozos de tocino, servir caliente.
Consejos:
• Si desea un sabor más ligero y delicado, puede reemplazar la crema fresca con leche entera sin azúcar.
• Si desea una sopa con un sabor más intenso al estilo francés, agregue unos 50 g de patatas cortadas en trozos pequeños al cocinar para que la sopa quede más espesa.
• Para un restaurante, se puede servir la sopa en vasos pequeños, agregar una rebanada de baguette tostada con mantequilla de ajo para servir como amuse-bouche.