Patatas revolconas 🥔🥓

Hoy os traigo otra recetaza tradicional, esta vez típica de la zona de Castilla y León. Las patatas revolconas, machaconas o meneás son, sin lugar a dudas, una forma brutal de comer patatas… ¡espero que os gusten!

📝 INGREDIENTES (2 personas):

▪️3 patatas medianas
▪️300g de panceta curada (para torreznos)
▪️4 dientes de ajo
▪️1 cucharada sopera de pimentón dulce (o picante)
▪️2 hojas de laurel
▪️Sal y pimienta al gusto

👨🏻‍🍳 PASO A PASO:

1️⃣ Empezamos pelando las patatas, cortamos en trozos regulares y hervimos en abundante agua salada, con unas hojitas de laurel y un par de dientes de ajo. Una vez estén al punto, sacamos del agua y reservamos. Guardamos también un poco del agua de cocción.
2️⃣ Cortamos la panceta curada en trozos de 2-3 cm de grosor. Colocamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego suave para que la panceta suelte su grasa. Cocinamos a fuego medio-bajo unos 5 minutos y luego subimos al máximo. Tapamos la sartén (porque salta bastante) y doramos bien por todas sus caras. Retiramos a papel absorbente.
3️⃣ Retiramos un poco de la grasa de los torreznos y doramos 3-4 dientes de ajo laminados. Retiramos del fuego, dejamos templar y añadimos el pimentón, dando vueltas para que se integre con el aceite.
4️⃣ Machacamos las patatas, pero sin llegar a hacerlas puré. Añadimos el aceite con los ajos y el pimentón. Incorporamos bien, añadiendo un poco del agua de cocción de las patatas para aligerar la textura. Servimos con los torreznos y… ¡a disfrutar!