¡No vas a creer lo deliciosos que son estos muffins! 

Muffins de Naranja y Zanahoria sin harina y sin azúcar – Saludables, esponjosos y llenos de sabor
Los preparé anoche y ya no quedan ni las migas Ideales para un desayuno nutritivo o una merienda perfecta.

Ingredientes (rinde 12 muffins):
2 zanahorias grandes, ralladas
2 naranjas grandes (jugo y ralladura)
4 huevos
1 taza de almendras molidas
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
Nutrición (por muffin, 12 muffins):
~90 kcal | 4g proteína | 6g grasa | 6g carbohidratos netos

Pasos:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para muffins.
En un bol, mezcla las zanahorias ralladas, el jugo y ralladura de naranja.
Agrega los huevos y mezcla bien hasta que esté homogéneo.
Incorpora las almendras, polvo de hornear, canela y sal. Mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20–25 minutos.
Deja enfriar un poco antes de desmoldar y disfrutar.
Prep: 10 min | Horneado: 25 min | Total: 35 min
Consejos para mejores resultados:
Puedes añadir nueces o pasas para un toque extra de sabor.
Guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.