Carlota de Piña Colada

🍶 Ingredientes

Para esta deliciosa Carlota de Piña Colada, necesitarás ingredientes sencillos y fáciles de conseguir.

Ingredientes principales:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema o 1 taza de crema de coco sin azúcar
½ taza de jugo de limón fresco
1 queso crema (190 g aprox.)
1 lata de piña en almíbar, escurrida
1 caja de galletas de coco (o galletas María con un toque de coco)
1 ½ taza de coco rallado y tostado

💡 Tip: si usas crema de coco, asegúrate de que no tenga azúcar para mantener el equilibrio entre dulce y ácido.

👩‍🍳 Instrucciones paso a paso

1. Prepara la mezcla cremosa
En la licuadora, coloca los siguientes ingredientes:Media crema o crema de coco
Queso crema
Leche evaporada
Leche condensada
1 taza de piña (sin el almíbar)
Jugo de limón
½ taza de coco rallado

Licúa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave, homogénea y cremosa. El limón ayudará a espesar ligeramente la preparación, creando esa textura aterciopelada tan característica.

2. Arma la Carlota
En un molde rectangular o refractario de vidrio, coloca una capa de galletas de coco en el fondo.
Luego, añade una capa de la mezcla cremosa y distribúyela uniformemente.

Repite el proceso:una capa de galletas una capa de crema

Continúa alternando hasta llenar el molde, terminando con una capa de crema.

3. Decora y refrigera
Para el toque final, decora con trocitos de piña y coco rallado tostado. Esto no solo aporta color, sino también una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del postre.

Cubre el molde con papel film o una tapa hermética y refrigera por al menos 1 hora. Si tienes tiempo, déjala reposar de 4 a 6 horas o toda la noche para intensificar los sabores.

🍍 Consejos para servir y almacenar

Sirve bien fría: la Carlota de Piña Colada se disfruta mejor directamente del refrigerador. Si la dejas fuera mucho tiempo, puede ablandarse demasiado.

Porciones individuales: puedes preparar el postre en vasitos o copas para una presentación elegante y práctica.
Decoración extra: añade una hojita de menta fresca o una rodajita de piña deshidratada para un toque gourmet.
Almacenamiento: guárdala en el refrigerador, cubierta, por hasta 5 días. No se recomienda congelarla, ya que las galletas pierden su textura.

🥥 Notas útiles

Si prefieres una versión más ligera, puedes usar queso crema light y leche evaporada baja en grasa.
Para un sabor más intenso a coco, sustituye parte del jugo de limón por licor de coco (si no hay niños).
Si no encuentras galletas de coco, usa galletas María o galletas de vainilla y espolvorea un poco de coco entre cada capa.
El coco tostado se prepara fácilmente: colócalo en una sartén a fuego medio y mueve constantemente hasta que se dore ligeramente. Esto realza su aroma y sabor.