Bizcocho integral sin azúcar

Ingredientes:
200 g de harina integral
3 huevos
1/2 taza de aceite de oliva suave o aceite vegetal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/2 taza de leche o bebida vegetal (puedes usar leche de almendra, avena, etc.)
1/2 taza de puré de manzana (sin azúcar)
1/2 taza de dátiles sin hueso o pasas (remojados en agua caliente y luego triturados en puré)
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Ralladura de limón o naranja (opcional)

Instrucciones:
Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel para hornear.
Preparar los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate los huevos y añade el aceite, la leche, el puré de manzana, el puré de dátiles o pasas, y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Mezclar los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela (si la usas). Añade la ralladura de limón o naranja si decides usarla.
Unir la mezcla:
Poco a poco, incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente con una espátula o batidor manual hasta que todo esté bien integrado. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede esponjoso.
Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
Enfriar:
Una vez listo, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
Sugerencias:
Puedes añadir nueces, almendras o arándanos secos a la mezcla para darle un toque extra de sabor y textura.
Si prefieres un sabor más dulce, puedes acompañarlo con miel, sirope de agave o mermelada sin azúcar al momento de servir.
¡Disfruta de este delicioso y saludable Bizcocho Integral sin Azúcar!