Guarda esta delicia Camarones en salsa de mango

Ingredientes:

Para los camarones:

500 g de camarones limpios y pelados
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa de mango:

1 mango maduro (grande), pelado y picado
1/2 taza de leche de coco (opcional, para más cremosidad)
1 cucharada de miel (opcional, si el mango no está muy dulce)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 chile picante (como jalapeño o chile rojo), sin semillas (opcional)
Jugo de 1/2 limón o lima
Sal al gusto
Unas hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. Marinar los camarones: En un bol, mezcla los camarones con el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja reposar durante 10-15 minutos para que los camarones se impregnen de sabor.

2. Preparar la salsa de mango: En una licuadora, agrega el mango picado, la leche de coco (si la usas), la miel (si la usas), el jengibre rallado, el chile picado (si lo usas), y el jugo de limón o lima. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal al gusto. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco más de leche de coco o agua hasta lograr la consistencia deseada.

3. Cocinar los camarones: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los camarones marinados y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos, lo que indica que están completamente cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se pueden volver duros.

4. Combinar: Una vez que los camarones estén cocidos, agrega la salsa de mango a la sartén. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo suavemente, para que la salsa se caliente y se mezclen los sabores. El calor suave permitirá que la salsa se espese ligeramente y se adhiera a los camarones.

5. Servir: Sirve los camarones en salsa de mango calientes, decorados con hojas frescas de cilantro. Puedes acompañarlos con arroz blanco, quinoa cocida, o tostones (rodajas de plátano verde fritas) para una comida completa y deliciosa.

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