Licor Cremoso de Café Familiar: Un Elixir Casero para Disfrutar y Brindar

Ingredientes:
200 g de café en grano de tueste medio-oscuro
500 ml de agua filtrada
2 cucharadas de café molido extra fino
700 ml de vodka neutro
200 ml de brandy añejo o ron dorado (opcional)
400 ml de crema de leche espesa
200 ml de leche condensada
3 yemas de huevo pasteurizadas
300 g de azúcar blanca
2 cucharadas de azúcar morena
2 vainas de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Opcionales: cacao en polvo, canela, clavos, miel

Preparación:

Prepara el café: Tuesta y muele los granos. Haz un café doblemente concentrado y agrégale el café molido extra fino. Deja infusionar, filtra y enfría.
Base alcohólica: Mezcla el vodka, el brandy y las vainas de vainilla abiertas en un frasco grande. Añade el café frío y deja macerar 10-12 días, agitando cada 2 días.
Base cremosa: Calienta la crema (sin hervir), bate yemas con leche condensada y templa con la crema caliente. Cocina suave hasta que espese. Añade el extracto de vainilla y enfría.
Almíbar: Cocina los azúcares con 200 ml de agua y, si quieres, especias. Enfría y filtra.
Ensamblado: Filtra la mezcla alcohólica, mézclala con la base cremosa y el almíbar. Ajusta dulzor y cremosidad.
Reposo: Deja reposar refrigerado 5-7 días para que los sabores se integren. Sirve frío y disfruta de tu licor artesanal.