Sopa de Choros Tradicional: Sabor del Mar en Cada Cucharada

Sirve esta maravilla bien caliente y acompáñala con limón, ají o rocoto picado y cancha serrana para un toque irresistible. ¡Te aseguro que cada bocado te hará querer repetir!

Ingredientes (4 porciones)
Para el caldo de choros:
3 litros de agua
2 docenas de choros (limpios y lavados)
2 tallos de apio (en mitades)
5 dientes de ajo (enteros)

Para la sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en cuadraditos
2 tomates sin piel ni semillas, picados
1 cucharada de ajo molido
1 tallo de apio picado
¼ de poro picado
½ zanahoria en bastones o picada
250 g de zapallo en cubos
2 papas amarillas en trozos
300 g de fideos tallarín
Sal al gusto
Culantro fresco picado

Preparación Paso a Paso

Hacer el caldo: Hierve los 3 litros de agua en una olla grande. Agrega los choros, los tallos de apio y los dientes de ajo. Cocina por 5 minutos hasta que los choros se abran.
Limpiar los choros: Retíralos del caldo y quítales cualquier impureza o pelo. Cuela el caldo y resérvalo.
Preparar el aderezo: En otra olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el tomate y el ajo molido, y cocina hasta que el aderezo tome un color dorado.
Agregar las verduras: Incorpora el caldo de choros colado junto con el apio picado, el poro, la zanahoria, el zapallo y la sal. Cocina a fuego medio por 15 minutos.
Añadir papas y fideos: Incorpora las papas amarillas y los fideos tallarines. Cocina por 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Incorporar los choros: Añade los choros ya limpios, mezcla bien y rectifica la sal.
Servir caliente: Decora con culantro picado y acompaña con limón, ají o rocoto picado y cancha serrana. ¡A disfrutar!