Pasta penne con pollo cremoso, champiñones y espárragos

Ingredientes

(Para 4-6 porciones)
340 g (12 oz) de pasta penne
2 cucharadas de aceite de oliva
450 g (1 lb) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado

Sal y pimienta al gusto
225 g (8 oz) de champiñones, en rodajas
1 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
3 dientes de ajo, picados
240 ml (1 taza) de crema espesa
120 ml (½ taza) de caldo de pollo
50 g (½ taza) de queso parmesano rallado
1 cucharadita de tomillo seco
Perejil fresco (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Cocina la pasta:

Cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva. 2. Cocina el pollo:

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta, luego cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo de la sartén y reserva.

3. Cocina las verduras:

En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Saltea los hongos y los espárragos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto o hasta que desprendan un aroma fragante.

4. Prepara la salsa:

Agrega la crema espesa, el caldo de pollo, el queso parmesano y el tomillo. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese un poco.

5. Combina y sirve:

Agrega la pasta cocida y el pollo a la sartén. Revuelve para cubrir todo con la salsa.

Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Puntos Weight Watchers
10 puntos por porción