POLLO CORDON BLEU

Ingredientes

Para el pollo Cordon Bleu
2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo para crear 4 piezas más delgadas.
Sal kosher y pimienta negra recién molida, para condimentar.
2 huevos, batidos con leche para crear una capa de huevo batido.
1 cucharada de leche, para mezclar con los huevos.
1/2 taza de harina común, para cubrir el pollo.
1 1/4 tazas de pan rallado Panko, para una capa crujiente.
1 cucharadita de albahaca seca, que agrega sabor al empanizado.
1 cucharadita de orégano seco, que agrega sabor al empanizado.
4 rebanadas de queso suizo para bebés, derretido y sabroso.
4 rebanadas de jamón estilo delicatessen, sabroso y que complementa al queso suizo.
Aceite de oliva, para rociar sobre el pollo para realzar la textura crujiente.
Para la salsa de crema de parmesano y Dijon
2 cucharadas de mantequilla, la base de la salsa.
2 cucharadas de harina – para espesar la salsa.
1 1/2 tazas de leche – para crear una textura cremosa.
1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon – agrega un sabor ácido.
1/2 taza de queso parmesano rallado – se derrite y es rico.
1 cucharada de perejil italiano fresco picado (opcional) – para decorar.

Instrucciones

Paso 1 – Preparar el pollo

Precalentar el horno – configúrelo a 375 grados Fahrenheit.

Golpear el pollo – usar un mazo para carne para golpear las pechugas de pollo hasta que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Esto hace que sea más fácil enrollarlo y asegura una cocción uniforme.

Sazonar el pollo – espolvorear ambos lados del pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Paso 2: Preparar la estación de empanizado

Baño de huevo: En un tazón pequeño, batir juntos los huevos y 1 cucharada de leche. Espolvorear con harina: Colocar la harina en un plato poco profundo.

Mezcla de pan rallado: En otro plato poco profundo, combine el pan rallado Panko, la albahaca seca y el orégano seco.

Paso 3: Arme el pollo Cordon Bleu

Agregue queso y jamón: Coloque una rebanada de queso suizo y una rebanada de jamón en cada pieza de pollo.

Enrolle y sujete: Enrolle cada pechuga de pollo firmemente y sujétela con un palillo.

Paso 4: Empanice el pollo

Sumerja y cubra: Sumerja cada paquete de pollo enrollado en la mezcla de huevo, luego cúbralo con harina, sumérjalo nuevamente en la mezcla de huevo y, finalmente, cúbralo con la mezcla de pan rallado Panko.

Colóquelo en una bandeja para hornear: Coloque el pollo empanizado en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Rocíe con un poco de aceite de oliva o aceite en aerosol para que quede más crujiente.

Paso 5: Hornee el pollo

Hornee: Hornee el pollo durante 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. El pollo estará listo cuando alcance una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Cubrir con papel de aluminio: Cubrir sin apretar con papel de aluminio para mantener caliente mientras se prepara la salsa.

Paso 6: Preparar la salsa de crema de Dijon y parmesano

Derrita la mantequilla: En una cacerola a fuego medio, derretir la mantequilla.

Añadir la harina: Batir la harina y cocinar durante 2 a 3 minutos, batiendo constantemente.

Añadir la leche: Batir lentamente la leche y cocinar hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.

Añadir la mostaza y el queso: Reducir el fuego a bajo, agregar la mostaza de Dijon y el queso parmesano rallado. Seguir batiendo hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave.

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Paso 7: Servir

Retirar los palillos: Quitar con cuidado los palillos del pollo.

Cortar y rociar: Cortar el pollo en rodajas, rociar con la salsa de crema de Dijon y parmesano y espolvorear con perejil fresco picado si se desea.

Consejos para un pollo cordon bleu perfecto

Aplanar el pollo en tiras finas

Aplanar las pechugas de pollo en tiras finas no solo facilita el enrollado, sino que también garantiza una cocción uniforme. Un grosor uniforme ayuda a evitar que el centro quede poco cocido y los bordes demasiado cocidos.

Usar queso parmesano recién rallado

El queso parmesano recién rallado se derrite mejor y tiene un sabor más rico en comparación con el queso rallado envasado. Marca una diferencia significativa en el sabor y la textura de la salsa.

Rociar con aceite de oliva

Para que quede más crujiente, rocíe ligeramente las pechugas de pollo empanizadas con aceite de oliva antes de hornearlas. Esto ayuda a lograr un exterior dorado y crocante.

Usar un termómetro de lectura instantánea para carne

El pollo está perfectamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Un termómetro de lectura instantánea para carne es una herramienta útil para garantizar que el pollo esté cocido a la temperatura adecuada sin que se cocine demasiado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar pollo cordon bleu con anticipación?
Sí, puedes preparar pollo cordon bleu con anticipación. Montar los rollitos de pollo, empanizarlos y