Rollos de canela con crema de fresa y relleno de fresa

Ingredientes:

Masa:
1 taza de leche tibia (110 °F / 43 °C)
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa (o 1 paquete)
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande
3 1/2 tazas de harina común
1/2 cucharadita de sal

Relleno de fresa:
1 1/2 tazas de fresas frescas o congeladas, picadas
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de mantequilla blanda, para untar

Glaseado de queso crema:
4 oz de queso crema, blando
1/4 taza de mantequilla sin sal, blanda
1 taza de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema espesa (para una textura más suave)

Instrucciones:

1. Prepare la masa:

En un tazón pequeño, mezcle la leche tibia mantequilla, levadura y azúcar. Déjala reposar de 5 a 10 minutos hasta que forme espuma.

En un bol grande, combina la mantequilla derretida, el huevo, la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y revuelve hasta formar una masa suave.

Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar el relleno de fresas:

En una cacerola pequeña, combinar las fresas picadas, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente de 5 a 7 minutos). Dejar enfriar por completo.

Una vez enfriado, aplanar la mezcla ligeramente para que sea más fácil de untar.

3. Armar los panecillos:

Precalentar el horno a 350°F (175°C) y engrasar una fuente para horno de 9x13 pulgadas.

Estira la masa leudada hasta formar un rectángulo (de aproximadamente 30 x 45 cm) sobre una superficie enharinada.

Unta la mantequilla ablandada sobre la masa y luego esparce el relleno de fresa enfriado de manera uniforme sobre la parte superior, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.

Enrolla la masa firmemente desde el lado más largo, creando un rollo. Corta el rollo en 12 trozos iguales.

Coloca los rollos en la fuente para horno preparada, cúbrelos con un paño y déjalos leudar durante otros 20 a 30 minutos.

4. Hornea los rollos:

Hornea los rollos en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados. Retíralos del horno y déjalos enfriar un poco.

5. Prepara el glaseado de queso crema:

En un recipiente mediano, bate el queso crema ablandado, la mantequilla, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y la crema espesa hasta que quede una masa liviana y esponjosa.

6. Cubre con el glaseado y sirve:

Unta generosamente el glaseado de queso crema sobre los rollos tibios. Adorna con algunas fresas picadas adicionales si lo deseas. ¡Disfrútalos tibios o a temperatura ambiente!

Consejos:

Para darle más sabor, agrega una cucharadita de canela al relleno de fresa.

Asegúrate de que el relleno de fresa esté completamente frío antes de esparcirlo para evitar que la masa se empape.

Usa fresas frescas para obtener un sabor más intenso, ¡pero las congeladas también funcionan bien!