Pollo relleno de espinacas y queso brie con pesto de tomates secos

Pollo relleno de espinacas y queso brie con pesto de tomates secos

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

100 g de queso brie en rodajas

1 taza de hojas de espinaca fresca picada

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el pesto de tomates secos:

1/2 taza de tomates secos (en aceite), escurridos

1/4 taza de hojas de albahaca fresca

1/4 taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, picado

Instrucciones:

Prepara el pollo:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

Corta un bolsillo en cada pechuga de pollo, teniendo cuidado de no cortarlo por 

completo. Sazona por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Rellena el pollo:

Coloca rodajas de brie y espinaca picada dentro de cada bolsillo de pechuga de 

pollo. Usa palillos para asegurar si es necesario. Dorar el pollo:

En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. 

Dorar cada pechuga de pollo durante 3-4 minutos por lado hasta que se dore.

Preparar el pesto de tomates secos:

En un procesador de alimentos, combinar los tomates secos, la albahaca, el queso 

parmesano, el aceite de oliva y el ajo. Procesar hasta que quede una mezcla 

homogénea.

Hornear y terminar:

Vierte una cantidad generosa de pesto de tomates secos sobre cada pechuga de 

pollo.

Transferir la sartén al horno precalentado y hornear durante 15-20 minutos, o hasta 

que el pollo esté bien cocido.

Detalles:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 4

Calorías: Aproximadamente 420 por porción

Un plato de inspiración mediterránea lleno de sabores cremosos, sabrosos y 

ácidos, ¡perfecto para cenas de gala!