Crema de Boniato, Coco, Puerro y Champiñones

Ingredients

Para la crema:
100 g de puerro
80 ml de aceite de oliva (dividido en dos partes)
2 cucharaditas de sal (divididas)
1 cucharadita de pimienta molida (dividida)
800 g de boniato
200 g de zanahoria
500 ml de leche de coco
150 ml de agua
Para la guarnición de champiñones:
2 dientes de ajo, picados
150 g de champiñones laminados

Instructions

Preparación de la crema

Preparar el puerro:

Corta el puerro en trozos pequeños y, en un procesador de alimentos o a mano, pícalo hasta que esté bien fino.

Saltear el puerro:

En una olla grande, calienta 40 ml de aceite de oliva a fuego medio.

Agrega el puerro picado junto con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.

Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el puerro esté suave.

Añadir el boniato y la zanahoria:

Pela y corta el boniato y la zanahoria en trozos medianos.

Agrega ambos ingredientes a la olla y cocina durante 2-3 minutos, mezclando bien.

Incorporar líquidos y cocinar:

Añade la leche de coco y el agua a la olla.

Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén completamente blandas.

Hacer la crema:

Retira la olla del fuego y, con una batidora de mano o en una licuadora, tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Preparación de los champiñones

Saltear los champiñones:

En una sartén aparte, calienta los 40 ml de aceite de oliva restantes a fuego medio.

Agrega los ajos picados y los champiñones laminados, junto con la sal y pimienta restantes.

Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y suaves.

Montaje

Servir la crema:

Vierte la crema en platos hondos y coloca una porción de champiñones con ajo en el centro de cada plato.

Puedes decorar con un chorrito de leche de coco o perejil fresco picado para un toque extra de sabor y color.




Notes

Calidad de la leche de coco: Usa leche de coco entera para obtener una textura más cremosa.

Ajusta la consistencia: Si prefieres una crema más líquida, añade un poco más de agua al final de la cocción.



Variantes de sabor: Puedes añadir jengibre o curry en polvo para darle un toque especiado a la crema.