Rebanadas de batata asada con queso feta batido, nueces pecanas glaseadas con miel y granada
Ingredientes:
2 batatas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
4 oz de queso feta
2 cucharadas de yogur griego
1/4 taza de nueces pecanas picadas
1 cucharada de miel
1/4 taza de semillas de granada
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Glaseado balsámico para rociar (opcional)
Instrucciones:
Asa las batatas:
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
Coloca las rodajas de batata en una bandeja para hornear, rocía con aceite de
oliva y sazona con sal y pimienta.
Ásalas durante 20 a 25 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo, hasta que
estén doradas y tiernas.
Prepara el queso feta batido:
En un procesador de alimentos, mezcla el queso feta y el yogur griego hasta que
quede una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la sazón con una
pizca de sal.
Prepara las nueces con miel:
En una sartén pequeña a fuego medio, agrega las nueces picadas y tuéstalas
durante 2 o 3 minutos. Rocía con miel y revuelve hasta que estén cubiertas, luego
retira del fuego y deja enfriar.
Ensamble las rodajas de batata:
Unta una cucharada de queso feta batido sobre cada rodaja de batata asada.
Cubre con algunas nueces con miel y espolvorea semillas de granada sobre cada
una.
Sirve:
Coloca las rodajas de batata en un patrón circular en una fuente festiva. Rocía con
glaseado balsámico si lo deseas y decora con semillas de granada adicionales para agregar color.
Idea para servir:
Para darle un aspecto festivo, sirve en una fuente blanca o de mármol con semillas
de granada adicionales y algunas ramitas de hierbas frescas alrededor de los
bordes para realzar el atractivo festivo.
Esta receta de rodajas de batata asadas ofrece una deliciosa combinación de
sabores cremosos, crujientes y ácidos en cada bocado, perfecta para impresionar
a los invitados en cualquier reunión navideña.
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